Tips Resep Lezat Pastel Isi Ragout Ayam

Kreasi/Resep/Foto : Budi Sutomo

Kulit:

300 g tepung terigu protein sedang (segi tiga biru)

1 butir telur, kocok lepas

60 ml air dingin

3 sdm margarin

½ sdt garam halus

Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

150 g daging ayam cincang

60 g wortel, potong dadu kecil

60 g kentang, rebus, potong dadu

60 g soun, seduh air panas, tiriskan, potong-potong

2 sdm margarin

3 butir telur rebus, potong-potong

100 ml susu tawar cair

2 sdm tepung terigu

Bumbu:

1 sdt abu kaldu instan

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdt gula pasir

1 buah cabai merah, iris halus

3 siung bawang putih, haluskan

2 sdm bawang bombay cincang

1 sdt garam halus

½ sdt lada halus

Cara Membuat:

1. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu tawar cair, dan daging ayam, aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan cabai merah, wortel, kentang, soun,  daun bawang, kaldu abu, lada, garam, dan gula pasir. Masak sampai semua materi matang. Angkat, cuekkan.

2. Kulit: Campur tepung terigu, telur, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan margrin, aduk kembali sampai tercampur rata.

3. Diamkan gabungan istirahat selama 1 jam. Giling campuran gabungan sampai ketebalan ¼ cm. Cetak bentuk lingkaran dengan diameter 8 cm.

4. Ambil satu lembar kulit, beri dua sendok makan bahan isi ditengahnya dan satu potong telur rebus. Lipat menjadi dua sehingga menjadi bentuk setengah lingkaran. Buat beberapa lipatan (wiru) di kepingan tepinya sehingga berbiku-biku.

5. Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Atur pastel di dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Untuk ± 15 buah

Tip: Seringkali kue pastel kulitnya kurang renyah,  peyebabnya yaitu campuran terlalu tebal ketika digiling, terlalu usang mengaduk dengan tangan hingga lemak mencair, atau minyak kurang banyak dan kurang panas dikala menggoreng.

Sumber: kecerdikanboga.blogspot.com